Как приготовить сметану

0

Сметана — это кисломолочный продукт, который получается, когда в сливки вводятся молочнокислые бактерии, которые денатурируют сывороточные белки в сливках и сгущают жидкость. В то время как магазинную сметану можно приготовить с различными консервантами, ароматизаторами, желатином и другими наполнителями, домашняя сметана обычно состоит только из жирных сливок и добавленных бактерий.

Как приготовить сметану

  • Чтобы официально называться сметаной, сливочный ингредиент должен содержать не менее 18 процентов жира. своим вкусовым качествам, сметана также является источником кальция и витамина А.

Зачем запекать со сметаной

Сметана является прекрасным дополнением к выпечке, благодаря своему сливочному вкусу и приятной кислинке. Добавление этого ингредиента в торты, кексы и хлебные батоны приведет к более влажной выпечке, чем выпечка, приготовленная на молоке. В крайнем случае, сметана может также заменить другие ингредиенты с высоким содержанием жира, такие как жирные сливки, йогурт и даже цельное молоко в процессе выпечки.

Чем заменить сметану

Яркий, сливочный, кисловатый вкус сметаны можно повторить с другими ингредиентами на основе молочных продуктов, включая:

  • Греческий йогурт.
  • Творог.
  • Пахта.
  • Простой йогурт.
  • Кефир.

Рецепт домашней сметаны

Этот супер простой рецепт своими руками — простой способ заставить ферментацию работать на кухне. Когда дело доходит до молочного продукта, используемого в рецепте, не все молочные продукты созданы равными. Обезжиренное молоко и ультрапастеризованные сливки не рекомендуются в качестве замены жирных сливок, но домашние повара могут выбрать в качестве альтернативы сухие или сырые сливки. Повара также могут инвестировать в закваску для сметаны, которая содержит пробиотики и создает ароматный конечный продукт.

Как приготовить сметану

Ингредиенты:

  • 2 чашки жирных взбитых сливок ;
  • ½ стакана магазинной или домашней пахты .

Приготовление:

  1. Налейте жирные сливки и пахту в чистую стеклянную банку, плотно закройте и тщательно встряхните до получения однородной массы.
  2. Дайте смеси постоять при комнатной температуре от 24 часов до 2 дней, давая молочнокислым бактериям время для брожения, загустения и прокисания смеси. Высокое содержание кислоты предотвратит порчу молочной смеси.
  3. Храните домашнюю сметану в холодильнике до недели.

Источник

Оцените статью!
[Общее: 0 Средний: 0]
Наши партнеры:

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

три × два =