«Наше мороженое делается только из цельного молока и сливок, но в состав может входить сухое молоко, которое используется для добора сухих веществ, так как оно улучшает структуру, «связывает» воду и предотвращает образование крупных кристаллов льда. Белки из сухого молока могут удерживать пузырьки воздуха, если необходима «воздушная» структура. Таким образом увеличивается общее количество сухих веществ в продукте, а это придает ему плотный неводянистый вкус.
И кратко скажу про стабилизаторы. Их используют в производстве, чтобы сохранить потребительские свойства продукта в течение срока годности. Например, камедь (рожкового дерева или гуаровая) является полисахаридом природного происхождения и позволяет удерживать в объеме продукта те компоненты, которые плохо между собой смешиваются, сохраняя однородную структуру. Бояться ее не нужно», – рассказал Тимур Абдрахманов, лидер по качеству молочного пути во ВкусВилле.
Почему искусственные красители – красный флаг в детском десерте
Содержание статьи:
Присутствие в мороженом красителей вызывает опасения, потому что яркие, насыщенные оттенки почти всегда созданы искусственно. У детей они могут стать причиной аллергии и повышенной возбудимости.
Производители ВкусВилла с красителями поступают честно: у сорбетов естественный цвет, потому что их делают из настоящего фруктового или ягодного пюре. Манго-маракуйя, малина с личи, киви, черная и красная смородина – яркость от природы.
«Что касается подсластителей, тут всё зависит от конкретного вещества. У ВкусВилла свой перечень разрешенных пищевых добавок: например, концепцией компании запрещены подсластители сукралоза и эритрит. ВкусВилл использует только безопасные и натуральные подсластители», – объясняет Дарья Красова, бренд-стратег компании.
Безопасность начинается с приемки сырья
Лидер по качеству молочного пути во ВкусВилле, Тимур Абдрахманов рассказал нам, как проверяют сырое молоко и сливки, прежде чем они попадают в производство. Вот основные этапы контроля и обработки:
Все эти меры позволяют гарантировать безопасность сырья и снизить риски по микробиологическому загрязнению продукта. В результате герметично упакованный продукт даже при разморозке и заморозке будет сохранять микробиологическую безопасность.
Что выбрать, если у кого-то из членов семьи непереносимость
Иногда человеку нельзя классическое мороженое. Непереносимость лактозы, аллергия на молочный белок, ограничения по сахару – для таких случаев тоже есть решения.
В линейке ВкусВилла можно найти:
Если хочется разнообразия: какие вкусы удивят
Считается, что классика не надоедает. Например, ванильный пломбир в стаканчике или вафельном рожке, пломбир в молочном шоколаде – идеальное дополнение к летнему настроению.
И все-таки порой хочется экспериментов и детям, и взрослым. Во ВкусВилле более 140 вкусов мороженого с чистым составом.
Например, можно попробовать:
Новинки в ассортименте ВкусВилла появляются не просто так. Компания учитывает пожелания покупателей и смело экспериментирует с необычными сочетаниями. Мы спросили у команды, как рождается новый вкус.
«Ежедневно мы читаем отзывы на все новинки, обрабатываем обращения и пожелания. Каждую неделю сами пробуем все те товары, которые вызвали вопросы у покупателей по вкусовым или иным качествам.
Мы понимаем, что люди хотят получить именно то, что они ожидают. Если это продукт с экзотическим вкусом – покупатели хотят насыщенности, свежести, яркости. Если это классическое мороженое, шоколадный вкус, пломбир – покупатели ждут сливочности, гармонии.
Недавно во ВкусВилле появилась новинка – мороженое «Марципан с шоколадной медалью». Мы долго его разрабатывали, чтобы создать вкус именно марципана, а не вкус миндаля или легкое послевкусие орехов. Для преданных фанатов марципана мы постарались достичь именно этого эффекта – мороженое имеет насыщенный и ожидаемый вкус марципана», – рассказала Дарья Красова.
Мороженое – одно из самых простых и искренних удовольствий в жаркий сезон. И оно может быть натуральным и безопасным. Мы это доказали. Осталось только выбрать любимый вкус – из 140 возможных во ВкусВилле.
. Рекламодатель: АО «Вкусвилл» (ИНН 7734443270)
